絹さやは筋を取り斜めに半分に切る。卵は良く解き塩コショウを混ぜておく。たっぷりと沸かしたお湯でパスタを湯で始めます。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、卵を炒り卵にしておく。一旦取り出しておきます。

キッチンペーパーでざっとフライパンを拭き、同じフライパンにオリーブ油を熱し、中火にしたらニンニクを香り立つまで炒めます。

そこへ、ソーセージ・玉ねぎをいれ炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、取り出した卵を再投入し、なじんだら絹さやも入れます。

ざっと炒めたら、隣で茹でているパスタのゆで汁を、お玉で二回くらい入れます。

茹であがったパスタをフライパンに投入します。パスタがゆで汁を吸うので、少しシャバシャバしてても平気です。

塩・こしょうで味を調えたらできあがり！