卵黄に砂糖を加えて泡立てないように混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えよく混ぜます。

別の鍋に牛乳を沸騰寸前で止め、それを①のなかに少しづつ入れながら時伸ばします。

弱火にかけて焦げないように注意しながらトロリとなるまで煮詰めてバターを加えます。

火からおろし、バニラエッセンスとラム酒を加えます。