下ごしらえ~✩優しい味のふき煮｡:°ஐ♡
なんかやっぱり癒される✩
手間はかかるけど、食べたくなる美味しいふき煮｡･*･:♬
妊婦さんは良い事尽くしなので是非♡
このレシピの生い立ち
昔よく作ってくれたおばあちゃんのふき煮を思い出して☆
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで買う祭、茎が青々したものを選んで下さい☆
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- 2
葉っぱを切り離し、根元を少し切り鍋に入る大きさに適当に切る。
塩をパラパラとふりかけ板ずりする。
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- 3
板ずり後。スーパーのふきでも結構黒くなるので、出来れば牛乳パックの上で板ずりする事をお勧めします☆山や家庭菜園は真っ黒…
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- 4
沸騰したら、塩がついたまま5分茹でる。
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- 5
茹で上がり後。青々しくなります。
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- 6
綺麗な緑色になったらザルに上げ冷水につけながら皮を剥く。
※ここでしっかり剥かないと食べる時筋が残りかたいです。
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- 7
綺麗に剥いたら、出来れば10分以上冷水に浸す。
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- 8
ふきを3~4cmくらいに切る。鍋に、調味料と水を入れ沸騰させたらふきを投入し、弱火でお好みの味の濃さまで茹でる。
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- 9
↑私は、弱火で20分以上じっくり煮ます☆
優しい味でじっくり煮た方が美味しく仕上がります☆
- 10
鍋の中で鰹節と和えて、お皿に盛り付け最後に鰹節をパラッとかけ出来上がり☆
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- 11
｡:°ஐ「a01☆a01」さんが厚揚げプラスで作って下さいました☆
厚揚げの旨みもプラスされて美味しそう♡
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- 12
｡:°ஐほんだしの素や昆布の素が無ければ白だしで調整して下さいね☆
白だしが無い場合は、醤油で調整して下さいね☆
- 13
｡:°ஐふきは、低カロリーで食物繊維が豊富！ポリフェノールやカリウム・葉酸たっぷりなので、妊婦さんは是非！食べて下さい☆
- 14
｡:°ஐそのままだと3日くらいで腐りアクが出ます泣
保たないので下処理or水煮で水に浸けて保存して下さい☆1週間程可。
- 15
｡:°ஐ水煮は、下処理が終わったら30分煮て水入れて冷蔵保存して下さい☆
水は毎日取りかえて下さいね☆
- 16
｡:°ஐ冷凍は1~2ヶ月可。
フリーザーバックに入れて保存して下さい☆※シャキシャキ感は無くなります↓汗
- 17
｡:°ஐ葉を調理する場合は、塩水を沸騰させサッと茹でたら2日間アク抜きして下さい☆アクが強いので何度か水取り替えながら☆
- 18
続き→アク抜きした葉を適当な大きさに切り醤油と酒で炒め、炒りごまと和えると美味しいですよ☆
隠し味でほんの少しみりん入◎
コツ・ポイント
板ずりをしっかり行い、アクを抜いて下さい☆
しっかりと皮を剥いて下さいね♡ここでしっかりと処理しないと、食べた祭、筋がのこりますｯｯ汗
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