鶏ムネ肉は一口位のそぎ切りにします。
ビニール袋に鶏肉、マヨネーズ、酒を入れてよく揉み込みます。

新ジャガは皮をこそげ取り1cm角の拍子木切りにします。濡らしたペーパーとラップをかけ600w5分かけます。

竹串を刺してちょい固め位にします。

1の鶏肉に小麦粉を入れてまぶす。フライパンに油を熱し焼く。焼けたら一度取り出す。

フライパンを一度洗い、再度サラダ油を熱し3の新ジャガを炒め少し焦げ目が着いたら、5の鶏肉と小松菜を入れて炒める。ポン酢で味付けする。