上海家庭料理★王道の春巻き
まねまねまねこ @cook_40183865
私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
このレシピの生い立ち
日本人にも馴染みのある王道の味だと思います
上海家庭料理★王道の春巻き
私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
このレシピの生い立ち
日本人にも馴染みのある王道の味だと思います
作り方
- 1
白菜以外の★を細切りしたものを少量の油で炒める。
-
- 2
豚肉の色が白くなるまで炒めたら白菜を投入し、塩を入れて白菜がしんなりするまで更に炒める。
-
- 3
味見して味が整っていたら【片栗粉小さじ10＋水小さじ10＋塩】を合わせたものを入れて混ぜ合わせる
- 4
冷蔵庫の中で3〜4時間は冷ます（肉汁を固める作業なので大切）
- 5
春巻きの皮で餡をたくさん入れて包んで揚げて完成。
（この時に鍋に水分が残っていたらペーパーで拭き取る）
コツ・ポイント
片栗粉をしっかり入れてとろみをつける事
冷蔵庫で肉汁を固めること
冷蔵庫で冷やした後に鍋についた余分な水分は拭き取ること
餡はたくさん入れてあげると美味しい
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