ご飯は暖かい物か、レンジで温める。卵は混ぜておく。お好みの具はみじん切りにする。

サラダ油を入れ、フライパンが温まったら卵を入れ半熟に炒める。

卵が半熟の状態で入っていたボールに戻す。

フライパンは洗わないで具を塩コショウで炒める。具が炒まったら、御飯を入れる。

火を止めて固まりのご飯めがけて、スプーンなどで酢をかける。全部入れても入れなくても！木べらでほぐすとパラパラに！

半熟玉子を入れて、再加熱、ほんだし、塩コショウ、醤油で味を整えます。

ご飯がほぐれなかったら、残りの酢を入れてほぐす。水でもok！

最後にごま油を入れ炒めて水分を飛ばす。よく炒めるとパラパラ、そうでもないとしっとり。器に盛ってかつお節を飾る。