豌豆炒豆腐｜グリンピース入り豆腐炒り卵
クックDAD @cook_40096145
今風の家庭料理といったところでしょうか。簡単・手早くできる、さっぱりした料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
豌豆炒豆腐｜グリンピース入り豆腐炒り卵
今風の家庭料理といったところでしょうか。簡単・手早くできる、さっぱりした料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理と写真は自前です）
作り方
- 1
グリンピースは、塩茹でしてぬるま湯に取り、除徐に冷ます(しわにならぬよう)
- 2
豆腐は、包丁で荒くつぶす（水切りはしなくてよい）
- 3
卵をよく割りほぐし、豆腐に混ぜ合わせる。ハムは、荒みじん切りにする
- 4
鍋をよく空焼きし、油大匙２を熱し、豆腐、グリンピース、ハムを中火で炒める
- 5
塩を振り入れ味を付ける。途中焦げ付かないよう鍋肌から油を回し入れる
- 6
卵は固まりにくいので、時々強火にして炒め、最後にトロミをつけ、葱を混ぜる
コツ・ポイント
中国の豆腐は固く、水分も少ないので、水きりをしっかりした方が良いようです。
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