白菜のそぼろ卵スープ

白菜は葉と芯に切り分け、葉は食べやすい長さに切り、縦に幅1〜2センチに切る。芯は長さ4〜5センチに切って縦に薄切りする。

小鍋にごま油小さじ2を熱し、にんにく、ひき肉を順に加えて炒める。

肉の色が変わったらスープを加え、煮立ったら白菜の芯を入れてしょうゆで味を調える。

3〜4分煮たら水溶き片栗粉でトロミをつけ、白菜の葉を加える。

溶き卵を菜箸を伝せながら細く流し入れ、ふんわりと固まったらできあがり。
お好みでコショウを振る。