卵が分離しない大人フルーツパウンドケーキ
失敗しないシュガーバッター法で作ったブランデーの香り高い大人のフルーツケーキ。
このレシピの生い立ち
１番よく膨らむシュガーバッター法でパウンドケーキを作りたいけど、やっぱり分離しやすいので、分離しない様に出来ないかな？と試した結果。
卵が分離しない大人フルーツパウンドケーキ
失敗しないシュガーバッター法で作ったブランデーの香り高い大人のフルーツケーキ。
このレシピの生い立ち
１番よく膨らむシュガーバッター法でパウンドケーキを作りたいけど、やっぱり分離しやすいので、分離しない様に出来ないかな？と試した結果。
アプリでひらく作り方
- 1
卵に砂糖約半分の量を入れてバンドミキサーで泡立てる。
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- 2
もったりとのの字が書けるくらいになったらOK。
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- 3
バターに残りの半分の砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
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- 4
泡立てたバターに卵の半分の量を入れてミキサー(速)で混ぜる。
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- 5
よく混ざったら残りのさらに半分を入れてしっかり混ぜる。半分入れてしっかり混ぜるを繰り返す。
- 6
混ざりきったらミキサーを(低速)にしてきめを細かくする。バタークリームみたいになる。
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- 7
振るった薄力粉とアーモンドプードルを一気に入れて切るように混ぜる。
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- 8
少し粉っぽさが残る感じのタイミングでドライフルーツを入れる。
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- 9
下からすくっては切るように良く混ぜる。練らずに、でもしっかり混ぜると少し感触が重く、ツヤがでてくる。
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- 10
クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れる。この時何グラムか計量をしておく。上から何回か落として空気を抜く。
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- 11
型のサイズぴったりに仕上げたいので7分目位。火を通りやすくする為、V字に真ん中を凹ませる。
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- 12
170度のオーブンで30分位焼く。竹串を刺して焼け具合をチェック。
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- 13
入れた生地の10分の1のグラムのシロップを、熱いうちに全体に塗る。(レシピID 19787858)
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- 14
粗熱が取れたらラップでしっかり巻いて、逆さまにして寝かせる。
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- 15
完全に冷めたらパウンドケーキ用のナパージュ(レシピID 20238536 )を塗る。
- 16
冷蔵庫で2、3日してからが１番美味しい。
コツ・ポイント
卵を先に泡立てておくと、バターと混ざりやすいので、卵を加えた時に早く混ざる。時短にもなって楽ちん。何より分離しにくい。
薄力粉を加えてから、しっかり混ぜてあげる事が大切。
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