ナスと鶏のピリ辛炒め
おくしゃん @cook_40074134
うちのピリ辛シリーズ。普段は鶏ももですが今回は鶏皮で作りました。
このレシピの生い立ち
ピリ辛シリーズでもあるし鶏皮シリーズでもあります。なんせ、お気に入りのスーパーで鶏皮大容量パックが売られているもんで。色んなお肉の代打チャレンジ中です。
ナスと鶏のピリ辛炒め
うちのピリ辛シリーズ。普段は鶏ももですが今回は鶏皮で作りました。
このレシピの生い立ち
ピリ辛シリーズでもあるし鶏皮シリーズでもあります。なんせ、お気に入りのスーパーで鶏皮大容量パックが売られているもんで。色んなお肉の代打チャレンジ中です。
作り方
- 1
ナスを切る。一口大の乱切りにし、ボールに入れ塩少々を振り、よく混ぜておく。☆の調味料を順に入れよく混ぜておく。
-
- 2
玉ねぎはくしがたに切る。お肉は鶏ももなら一口大のそぎ切りに、鶏皮なら大きければ一口大に切り、塩少々を振っておく。
-
- 3
フライパンに鶏もも(鶏皮)をいれ弱めの中火にかける。鶏もも(鶏皮)から出た脂を拭き取りつつ、色づくまでよく炒める。
-
- 4
3に豆板醤を入れ香りが出るまでよく炒める。1のナスを水洗いし、塩を落としざるに上げて水気を切っておく。
-
- 5
4のフライパンに水気を切ったナスと玉ねぎを入れ更に炒める。
-
- 6
☆の調味料を入れて炒める。全体に馴染んだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
調味料は砂糖と味噌がペースト状になってから醤油と酒でのばすようにすると、扱いやすいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19806566
