茄子は乱切りにする。

レンコンは皮をむき、乱切りにし水に浸しておく。
または冷凍 ID:19788942を切る。

長ネギは斜めに切る。

挽肉には●で下味をつけておく。

フライパンに油を多めに入れ、にんにく、しょうが、レンコンを炒める。

挽肉を加え、火が通ったら茄子に焼き色がつくまで炒める。

◎で味をつけ、とろみが出たら出来上がり。