基本の味付け煮卵
わしワシわし @cook_40054476
ラーメンはもとより、そのまま食べてもおいしい半熟の味付け煮卵です。
このレシピの生い立ち
何年か前にテレビでやっていたもの、うろ覚えで最近は自己流ですがそれなりに作れています。主にお弁当用です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻すか、冷蔵庫から出してすぐの場合、ゆでるまで常温の水に浸しておく（割れを防ぐため）。
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- 2
卵がかぶる高さになるよう鍋に湯を沸かし、沸いたら割れないように卵を入れる。途中菜箸などでひっくり返しながらゆでる。
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- 3
半熟ならMサイズで約5～6分ゆでる。
ゆであがったら水にとって卵を冷ましておく。 - 4
鍋にだし汁・醤油・砂糖・酒を入れ、一煮立ちさせる。卵の殻を剥き、耐熱容器に並べて熱いうちに汁を注ぐ。
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- 5
上からキッチンペーパーをかぶせて蓋やラップをし、だし汁の荒熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
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- 6
半日～一晩ぐらいで味がしみて食べごろになる。味もある程度以上は濃くならないので、汁ごとそのまま2～3日は保存可。
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コツ・ポイント
中を半熟にするため、熱湯から卵をゆでます。冷蔵庫から出したてだと急な温度変化で殻が割れるため、常温に戻すか1の処置を行うのがおすすめです。
だし汁は顆粒だしで可ですが、昆布などできちんと取ったらやはりおいしかったです。
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