鶏むね肉のカリカリソテー〜ジェノベーゼ風

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

カリカリの鶏むね肉にほっこりじゃがいも
ジェノベーゼは風
この組み合わせはワイン！
赤でも白でも

このレシピの生い立ち
鶏むね肉レシピ
じゃがいも消費

鶏むね肉のカリカリソテー〜ジェノベーゼ風

ひっこ's cooksnap of when they made 鶏むね肉のカリカリソテー〜ジェノベーゼ風.
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カリカリの鶏むね肉にほっこりじゃがいも
ジェノベーゼは風
この組み合わせはワイン！
赤でも白でも

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じゃがいも消費
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材料

  1. 鶏むね肉 1枚
  2. じゃがいも(大) 1個
  3. オリーブオイル 大さじ4杯分
  4. 塩 適量
  5. ブラックペッパー 適量
  6. 小麦粉 適量
  7. ジェノベーゼ風ソース(レシピID:19786641) 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮付きのまま
    タワシでごしごし擦れば良いんです
    気になる人は剥きましょう

  2. 2

    じゃがいもを細切りにします
    水にさらしてでんぷん質を落としておきます
    何度か水を代えればよいでしょう

  3. 3

    多めのオリーブオイルで炒めます
    ここでは火を完全に通さなくて良いです

  4. 4

    軽く炒めたら皿に移してラップしてレンジでチン
    レンジは便利ですね

  5. 5

    鶏むね肉は繊維に沿って削ぎ切りにします
    繊維を切ってはいけないです

  6. 6

    塩、胡椒、小麦粉をまぶします

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルをたっぷりと引いて鶏むね肉を並べて揚げ焼きにします

  8. 8

    カリッとなるまで焼きます

  9. 9

    ジェノベーゼソースは作り置きの簡易的なやつ
    ジェノベーゼ風ソースレシピID: 19786641

  10. 10

    じゃがいもの上に鶏むね肉を乗せてジェノベーゼ風ソースをたっぷりかけて完成

コツ・ポイント

・じゃがいもは炒める際には完全に火を通さなくて良いです
・電子レンジに任せましょう
・鶏むね肉は必ず繊維に沿って切ります
・これだけでジューシー感がかなり違います
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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