ちょいオーロラな*エビポテトマヨ
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
エビマヨでなく、経済的にもエビポテトマヨ。芋でボリュームアップ！すこーしケチャップ入り(*^-^*)
このレシピの生い立ち
エビマヨにエバミルクをテレビで使っていましたが、エバミルクの缶を開けたら、残りの管理が面倒で^_^;
牛乳の濃いもの、との連想から、牛乳や、保管しやすいスキムミルクを使ってみました。こりゃほんまは秘密にしたいほど(^_-)
ちょいオーロラな*エビポテトマヨ
エビマヨでなく、経済的にもエビポテトマヨ。芋でボリュームアップ！すこーしケチャップ入り(*^-^*)
このレシピの生い立ち
エビマヨにエバミルクをテレビで使っていましたが、エバミルクの缶を開けたら、残りの管理が面倒で^_^;
牛乳の濃いもの、との連想から、牛乳や、保管しやすいスキムミルクを使ってみました。こりゃほんまは秘密にしたいほど(^_-)
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、１センチ×三センチくらいに切り、水さらししてから水をきる。ペーパーで表面をふく。
- 2
冷凍ムキエビを水にさらして、酒少々と片栗粉少々で、もみ洗いする。
- 3
あらためて、ムキエビに*返し（めんつゆ）をからめ、五分おいて、臭みの出た余分な水分を捨てる。
- 4
揚げ油をあたため、ぬるいうちに芋を入れて、煮込むようにだんだん温度を上げていく。ほっくりカラリと揚げて油をきる。
- 5
エビに*片栗粉をまぶしつけて、１つずつ揚げていき、油をきる。ダラダラ揚げると縮むので、やや高めの油で揚げる。
- 6
タレ+を混ぜて作っておき、揚げたものを皿へ盛ってからかける。パセリをふりかける。もしくは、タレをからめ混ぜてから盛る。
-
コツ・ポイント
エビをちぢませないで早めに揚げること、ジャガイモ素揚げはじっくりめに揚げること、だと思います。
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