フライパンに、オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ火にかけます。じっくりと弱火できつね色になるまで炒めます。

辛いのが苦手な方は赤唐辛子を抜き、そこへあさりを加え白ワインを振り蓋をして蒸します。あさりが開いたら火を止めておきます。

塩を加えた湯でパスタを茹でます。茹で上がる1分前に菜花を加えます。

茹で上がったら、湯をきり、麺とゆで汁大さじ1を加えて強火にかけて手早くあおります。

フライパンを傾けて、ゆで汁と油がしっかり混ぜ合わさってるのを確認してみましょう。

味をみて薄いようなら塩・胡椒で味を調えます。お皿に盛りつけ完成です。