豚肉は5㎝幅に切り沸騰したお湯で30秒ボイルしてザルにあげて冷ます。

きゅうりは千切りにし、トマトは6等分のくし切りにする。
茄子は表面に格子状の切り目を入れ、5㎝幅の6つ割りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れ中火で4分揚げ焼きしたらバットにうつし冷ます。

冷麺を表示通りに茹で、水で洗ったらお皿に盛る。

豚しゃぶ・きゅうり・トマト・茄子・半分に切ったゆでたまごをぐるっとのせたらパクチーを飾る。

召し上がる前にカレーぽん酢を回しかけたら出来上がりです。