冷麺はたっぷりのお湯で茹で冷水で洗い冷しておく。

ソースを作る。
全て調味料を鍋に入れ、良く混ぜてから火を付けとろみが出るまで熱し冷蔵庫で冷ましておく。

トッピングを作る。
パプリカと茄子は縦6等分に切り茄子は水にさらし水気を切り、共にオリーブ油(分量外)をかけ焼く。

オクラは鍋に食塩(分量外)を入れ、茹で冷ましておく。
大葉は千切りにしておく。

器に冷麺・カレーソースを入れ、トッピングを盛り付け彩る。