花椒が決めての麻婆豆腐
manmaT @cook_40128961
使いきれずに冷蔵庫に残りがちな瓶詰めの豆板醤、甜麺醤、ラー油の大量消費のための麻婆豆腐を作りました。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆の味付けの麻婆豆腐は、山椒が決めてと中華のお店で聞いたので。
花椒が決めての麻婆豆腐
使いきれずに冷蔵庫に残りがちな瓶詰めの豆板醤、甜麺醤、ラー油の大量消費のための麻婆豆腐を作りました。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆の味付けの麻婆豆腐は、山椒が決めてと中華のお店で聞いたので。
作り方
- 1
下準備
挽き肉:軽く塩コショウ(分量外)しておく。
長ネギをみじん切りにする。ニンニク、生姜をすりおろす。 - 2
(麻婆豆腐のタレの作り方 )
挽き肉をフライパンに入れて点火、中火で炒める。肉を押し付けながら塊を崩す用に炒める。 - 3
ニンニクと生姜も加えて全体の色が変わるまで炒める。調味料aをすべて混ぜ合わせる。フライパンに入れて軽く煮る。
- 4
(麻婆豆腐の作り方)
出来上がったタレ200gとみじん切りの長ネギ、賽の目に切って、茹でた豆腐をフライパンに加える。 - 5
中火で軽く煮込み温まったら片栗粉を水で溶き加える。とろみが付いたら出来上がりです。タレはお好みで増減してください。
- 6
2017/11/9
トウチを入れた更新版を作りました。家族はこちらの方が好きみたいです。
ID:20342961 -
コツ・ポイント
*醤油麹は、砂糖小1と醤油大1に置き換えても、美味しいです。
*花山椒は普通の山椒に置き換えても大丈夫です。入れるだけで、より本格的な麻婆豆腐の味に変身です。
*醤油麹で全体がまろやかに。
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