半玉　切らずに塩水に1日漬けます。大さじ３杯くらいで味見して塩気がある程度でかまいません。濃くすると食べられなくなります

ざるか穴の開いたパッド　綺麗に洗った網戸や焼肉網などで風通しのいい場所で日陰干しに。天気なら1日から曇りなら2~3日

４ｃｍ位に切っていきますが、先と根元は別けてください。

ボールにキムチ素　昆布塩　カツオ出汁と山椒を入れ混ぜておき　次に白菜をあえていきます。

容器に、芯・薄い葉っぱを一層ずつ交互に重ねながら敷いていきます。

あとは落し蓋とラップを引いて重石をおきます。容器は浅漬けのプラ容器とか売ってますのでご参考まで

およそ２～3日　途中重石をのけてゆすってあげると味が染みていいかもしれません。
このくらい水分がでてきたら完成。

あとはタッパーにいれ冷蔵庫に保存。