里芋の唐揚げ
ちゅみんちゅ @cook_40088439
外は香ばしく、中はトロトロな里芋の唐揚げです^^*不揃いな里芋たちでも大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
里芋をいただくことがあるのですが、嬉しいけれど、不揃いなことが多く•••形を残して調理したいけど、難しい。加熱しすぎて崩れてしまうことも。そんな時に、全部崩してみたのがこのレシピです。完成形は、それとなく里芋の形になります(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、皮ごと洗って600wのレンジで7〜8分加熱。※レンジによって時間は調節してください。串が通ればOKです。
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- 2
熱いうちに皮をむく。火傷に注意！
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- 3
全体を潰す。熱いので、ビニールにタオルを入れて揉んでます。
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- 4
にんにく、シャンタン、醤油、ブラックペッパーを入れて、全体を混ぜる。
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- 5
片栗粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 6
フライパンの底が見えなくなるぐらい油を注いで、火にかける。
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- 7
手を濡らして、好きな大きさに丸めて、フライパンに落としていく。ゆるいので、綺麗な丸にならなくて大丈夫です。
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- 8
しばらく触らない。
- 9
焼き色がついてきたら、コロコロしつつ、全体に焼き色がつくまで揚げる。
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- 10
網に揚げて、完成です♪
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コツ・ポイント
●濃い味が好きな方は、シャンタンを小さじ2〜にしてください。
●揚げ始めたら、焼き色がつくまで触らないでください。崩れやすいので。。
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