細うどんは1～2分さっと茹でてザルに上げ、流水でもみ洗いして水気をきり、お皿に盛っておく。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、更に薄切りにして塩(分量外)を振って塩もみする。

沸騰したお湯に②を塩ごと入れて2～3分茹でてザルに上げ、しっかり洗って水気を絞る。

ボウルにサバ缶を感じるごと入れてほぐし、塩昆布、レモン汁を加え混ぜ、③も加えてしっかり和え混ぜる。

④を①のうどんに乗せ掛け、ゴマを振れば完成‼