鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。

れんこんはビニール袋に入れて、麺棒などで上からたたく。

しめじは石づきをとり、ばらしておく。

フライパンで鶏もも肉を焼き色がつくまで炒め、れんこん、しめじを入れる。

酒を振りアルコールをとばしたら、鶏ガラを入れひとまぜ。蓋をして2～3分、火を通す。

お皿に盛りつけ、小ネギを散らして完成。