洗った白菜にちょっとだけ切り目を入れます。包丁はここまでです。ポイント。

指で裂く感じで半分にして、さらに切り目を入れながら裂いて、６つにします。

タコ糸を３０センチぐらいに切って、くるっと巻いておきます。ばらばらにならないようにです。

白菜を２分ほど茹でておきます。

大きめの鍋に、Ａ鍋用の材料を入れて、水をひたひたにして、だしの素１袋をいれて煮込みます。

Ｂ鍋の材料は全部さっとお湯を通し、鍋に入れてひたひたの水で、だしの素２袋を入れて煮込みます。はんぺんと焼き豆腐は後で

できればここで１晩おいて、それぞれの味をみます。全体に薄味です。これはストックにします。

今、食べる分を食卓用の鍋に盛って、汁をたっぷりかけます。熱して味を見て、醤油とあじ塩で整えます。

冷蔵庫整理も兼ねるので、薄味に仕上げて、差し入れにする場合は出しの素を１袋添えて渡します。それぞれなので。