たいつみれのミネストローネ

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457

熊本地魚料理コンテスト出品作品!ふんわりした食感のタイのつみれをミネストローネ仕立てにしたスープです(^^♪
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。

たいつみれのミネストローネ

熊本地魚料理コンテスト出品作品!ふんわりした食感のタイのつみれをミネストローネ仕立てにしたスープです(^^♪
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熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。

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材料

  1. タイ切り身 100g
  2. タイのアラ 2尾分
  3. はんぺん(1枚) 90g
  4. ミニトマト 8個
  5. コンソメ 1個
  6. 卵の黄身 1個分
  7. タイのアラのだし汁 400cc
  8. 片栗粉 適量
  9. バジル 適量

作り方

  1. 1

    すり鉢にはんぺんを入れてすり、タイ、卵の黄身、片栗粉を加え混ぜ合わせる。

  2. 2

    タイのアラを湯にくぐらせて湯を捨て、水400ccを加えあくを取り2~3分煮る。

  3. 3

    ②に、①を小さじですくいながら落として煮る。

  4. 4

    ③にミニトマトとコンソメを入れて仕上げにバジルをのせる。

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