旬の新生姜の甘酢づけ
さくら金平糖 @cook_40258163
旬の新生姜を食べやすく甘酢漬けにして保存。アレンジが効き日持ちもするので助かる保存食です
このレシピの生い立ち
旬の新生姜を長く楽しみたくて作りました。アレンジが効くので助かる食材です。細かく刻み御飯に混ぜて簡単すし飯を作りたくて、考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は洗いスプーンで薄く皮をこそげ落とします
- 2
薄く切って塩少々を加えて軽くもんでおきます
- 3
お鍋にお湯を沸かし新生姜をさっと湯にくぐらせてザルにあげ水を切ります
- 4
甘酢を作りましょう。お鍋に分量のお酢、砂糖を入れて煮溶かし冷まします
- 5
ザルに取って水気を切った新生姜を甘酢に漬けてラップで落し蓋をして冷蔵庫で半日おきます。保存瓶、タッパーに入れて冷蔵庫へ
- 6
そのまま食べたり、お寿司お稲荷さん付け合わせ、細かく刻みサラダやドレッシング、御飯に混ぜて簡単すし飯になります
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コツ・ポイント
新生姜の赤い部分を残すと綺麗なピンク色に仕上がります。歯ごたえを良くするため湯通しはさっとしました。甘いのが苦手な方は砂糖を減らして下さい。
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レシピ作者
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