大根葉のEXVオリーブオイル漬け
Aranjuez5 @Aranjuez
今まで塩漬けで仕込んであった大根葉を、EXVオリーブオイル漬けに。数日すれば、美味しいタパスの材料になるのじゃないかな。
このレシピの生い立ち
頂き物の大根葉。まあ色々と使えるんだけど、今回はお漬け物で。まずは塩漬けにして、それを更にEXVオリーブオイル漬けで。美味しいタパスになりそうだ。
大根葉のEXVオリーブオイル漬け
今まで塩漬けで仕込んであった大根葉を、EXVオリーブオイル漬けに。数日すれば、美味しいタパスの材料になるのじゃないかな。
このレシピの生い立ち
頂き物の大根葉。まあ色々と使えるんだけど、今回はお漬け物で。まずは塩漬けにして、それを更にEXVオリーブオイル漬けで。美味しいタパスになりそうだ。
作り方
- 1
まず大根葉はざっと水洗いをし、水気を切った上で天日干しを3日間。
- 2
天日干しが終わった大根葉は、3cm程度にアバウトで切り、塩で揉み、4日間ほどおく。特に重しは使わない。
- 3
大根葉を良く絞り、水気を取っておく。
- 4
保存瓶におろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れておく。
- 5
ここに大根葉を入れる。その後EXVオリーブオイルをひたひたになるまで入れ、取りあえずは完成。
- 6
まず3日ほどは寝かせておきたい。
コツ・ポイント
この時期EXVオリーブオイルは寒さで凝固するので、ぼくはEXVオリーブオイルとキャノーラ油を半々に混ぜた混合版を使っているよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19828489
