フライパンにで湯を沸かし、塩を入れる。

うるいを長さの半分に切る。

煮立った湯に茎を先に入れて30秒、中から強火でその後葉を入れて1分茹でる。吹きこぼれそうなら火力を落とす

ザルにあけ、冷水で冷まし、軽く絞って器に盛る。

鰹節をのせて出来上がり。
酢みそ、マヨネーズ、辛子醤油、ぽん酢、なんでも合います。