鯵のあぶり茶漬け
きなこりん @cook_40034928
さっと炙った鯵の旨みをあっつあつの昆布茶でさらっと頂く、贅沢ごはん。ほっぺ落ちます♡新鮮な鯵が手に入ったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
高知で食べた鰹専門店で食べた一品。あまりの美味しさに感動し、鰹は瀬戸内海では残念ながら手に入らないので、釣った鯵で作ってみたらとっても美味しく出来ました！
鯵のあぶり茶漬け
さっと炙った鯵の旨みをあっつあつの昆布茶でさらっと頂く、贅沢ごはん。ほっぺ落ちます♡新鮮な鯵が手に入ったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
高知で食べた鰹専門店で食べた一品。あまりの美味しさに感動し、鰹は瀬戸内海では残念ながら手に入らないので、釣った鯵で作ってみたらとっても美味しく出来ました！
作り方
- 1
鯵を三枚におろす。
（皮は剥いだ方が口当たりがいいです）
ポン酢と生姜を混ぜて漬け汁を作りバットなどに入れておく。 -
- 2
串に切り身を刺し、コンロで表面（両面）さっとあぶる。
※この作業は省いて、お刺身のままでもかまいません。 -
- 3
漬け汁にあぶった鯵を１５分ほど漬けたら（何度かころころ裏返して染み込ませて）食べやすい大きさに切る。
-
- 4
ご飯に盛り付ける直前に（食べる直前）熱湯に昆布茶粉末を混ぜ、急須などに入れ用意する。
- 5
温かいご飯の上に３の鯵をのせ、きざみのり・大葉・ねぎ・わさびを順にのせる。
-
- 6
あっつあつの昆布茶を上からかけていただきます。
-
コツ・ポイント
昆布茶の量で味の濃さをお好みに加減してください。
（底に粉末がたまりやすいので混ぜながらご飯にかけて下さい）
ちなみにあぶる作業は省いてもかまいません。新鮮なものなら美味しく頂けます♪
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