作り方
- 1
・シュー生地
- 2
材料を計り薄力粉はふるっておく。卵はよくといておく。
- 3
鍋に水とバターを入れ強火にかける。
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- 4
白い泡が出てふわあと広がったら火から下ろしふるった薄力粉を入れ素早くぜる。
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- 5
中火にかけ生地がくっつかなくなりそこに白くまくがはったら火から下ろしよくといた卵を少しずつ加える。
- 6
木べらですくいゆっくりと落ち逆三角形になる固さになったら絞り袋にいれ絞る。卵は全部使うかはわかりません。調整してください
-
- 7
210°cに予熱したオーブンで20分160°cに温度を下げ25分。焼きあがってもすぐ開けず10分ほど庫内においておきま
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- 8
・カスタードクリーム
- 9
牛乳、バニラエッセンスを入れ鍋を火にかけ沸騰直前まで温めます
- 10
卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます
- 11
10に薄力粉を加え混ぜ温めた牛乳を加えます
- 12
11を濾し鍋に戻し弱火にかけます
焦がさないように混ぜつつけるようにしましょう。 -
- 13
とろみがつきツヤが出たら粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。
- 14
充分に冷えたら生クリームをつのが立つまで泡だて冷えたカスタードと混ぜ完成です
コツ・ポイント
オーブンによって温度も変わります調整してみてください
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