かぼちゃのすり流し
chapkanon @cook_40095497
冬は温めて、夏は冷やしていただきます。和風かぼちゃのポタージュのような味わいです。
このレシピの生い立ち
以前に旅館でいただいて美味しかったので、自宅でも作ってみました。
かぼちゃのすり流し
冬は温めて、夏は冷やしていただきます。和風かぼちゃのポタージュのような味わいです。
このレシピの生い立ち
以前に旅館でいただいて美味しかったので、自宅でも作ってみました。
作り方
- 1
かぼちゃは3cm角くらいに切って、レンチンする。
そのあと皮を外して粗熱を取る。 -
- 2
ミキサー、またはバーミックスなどに1.のかぼちゃと出し汁の半量を入れてかける。
-
- 3
残りの出し汁とカップ1/2の水を入れてさらに滑らかにする。
-
- 4
鍋に移して、醤油を加えて煮る。
一煮立ちしたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
バーミックスやミキサーにかけるときは一度に出し汁を全部入れるのではなく、二度に分けたほうがこぼれたり吹き出したりしません。
また、冷やして食べるときでも一度火にかけたほうが味が馴染みます。
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