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ビーガン*しょうゆベースの発酵ソース
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ビーガン*しょうゆベースの発酵ソース-レシピのメイン写真

ビーガン*しょうゆベースの発酵ソース

アリサン
アリサン @cook_40096385

しょうゆをさらに発酵させておいしいソースにしました。炒め物に活躍してくれます♪
このレシピの生い立ち
アリサンのフィリピン人スタッフが教えてくれたレシピです。2017年、アリサンフードカーニバルでは、ムング豆のスープの上に、このソースを絡めて焼いた油揚げを載せました。

しょうゆをさらに発酵させておいしいソースにしました。炒め物に活躍してくれます♪
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アリサンのフィリピン人スタッフが教えてくれたレシピです。2017年、アリサンフードカーニバルでは、ムング豆のスープの上に、このソースを絡めて焼いた油揚げを載せました。

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ビーガン*しょうゆベースの発酵ソース

アリサン
アリサン @cook_40096385

しょうゆをさらに発酵させておいしいソースにしました。炒め物に活躍してくれます♪
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アリサンのフィリピン人スタッフが教えてくれたレシピです。2017年、アリサンフードカーニバルでは、ムング豆のスープの上に、このソースを絡めて焼いた油揚げを載せました。

しょうゆをさらに発酵させておいしいソースにしました。炒め物に活躍してくれます♪
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材料

  • しょうゆ 300ml
  • 酒 100ml
  • みりん 100ml
  • 砂糖 大さじ5
  • ブラウンシュガー 大さじ2
  • りんご(すりおろし)または梨 1/4個
  • にんにく 8片
  • 生姜(スライス) 適量
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作り方

  1. 1

    すべてを一つに入れて、常温で10日間おいておく。

  2. 2

    10日間経ったら、冷蔵庫で保管。炒め物などに使用してください。

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アリサン
アリサン @cook_40096385
2017/07/21 08:28に公開
埼玉県日高市にあるアリサンは、約300種類のベジタリアン&オーガニック食材を販売しています(https://store.alishan.jp/ja)。ベジタリアンのアメリカ人・ジャックと台湾人の妻・フェイが創設しました。アリサン食材を使ったカフェにも遊びに来てくださいね。
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このレシピのキーワード

りんご にんにく 梨 酒 しょうが

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