Costcoで買ったセントルイススタイルリブです。

外の油や白い膜を取ります。

肉にオリーブオイルを塗って好きな調味料をかけます。

今回はこれをかけました。

Big Green Eggの準備です。直火ではなくConvEggtorでIndirect。下に肉の油の受け皿をセット。

温度は250F度（120度C)。

骨側を下に2時間焼きます。

２時間が経ったら、肉をドリップパンに移しりんごジュースを少し入れ上をアルミホイルでカバーします。

この状態でさらに2時間、温度は250度F（120度C）のまま待ちます。

２時間後。

ドリップパンから肉を取り出し、肉が濡れているので、乾かすためさらに1時間焼きます。

完成。