1cm角に切ったバターを加え、粉を纏わせるようにして粒が残る程度に少しだけ潰し冷蔵庫に入れておく。

バナナの半分を1cm幅に切り繊維に沿って3つに割っておく。

残りの半分を粉の袋に入れ形が崩れる程度に潰し混ぜる。
(＊絶対に揉まずざっくり混ざる程度でやめる)

空気を抜かずに袋の口をひねって片手で持ち、反対の手で下から叩き上げるように混ぜる。
(＊絶対に揉まず紙風船を叩くように)

袋の中で楕円に押し伸ばし、袋を切り開いて真ん中に角切りバナナを散りばめる。
(＊最後に上に乗せる分を忘れずにキープ)

1/3を折り被せて上から軽く押さえ、その部分にまた角切りバナナを散りばめる。

また1/3を折り被せて上から軽く押さえたら今度は半面に角切りバナナを散りばめる。

1/2を折り被せて上から軽く押さえたら2cmくらいの厚さに形を整える。

切り口に触らないように気をつけてクッキングペーパー等に並べたら溶き卵の残りに少しだけ水を加えてスコーンの上に塗る。