低糖質だけど絶品!うちの基本食パン☆

ayairaku @cook_40208877
失敗なし!我が家の基本の食パンです。大豆粉とエリスリトールで低糖質!
このレシピの生い立ち
丸3年、ほぼ毎日パンを焼き続けて、この配合にたどり着きました。強力粉は、スーパーの安いものでも同じようにふくらみますが、はるゆたかブレンドがやっぱり風味豊かで好みですたい。
低糖質だけど絶品!うちの基本食パン☆
失敗なし!我が家の基本の食パンです。大豆粉とエリスリトールで低糖質!
このレシピの生い立ち
丸3年、ほぼ毎日パンを焼き続けて、この配合にたどり着きました。強力粉は、スーパーの安いものでも同じようにふくらみますが、はるゆたかブレンドがやっぱり風味豊かで好みですたい。
作り方
- 1
小麦パンケースをスケールの上に載せ、塩→強力粉→大豆粉→エリスリトール→牛乳、の順に入れる。
- 2
ドライイーストを、イースト用ケースに入れる。
- 3
レーズンなど具を入れる時は、レーズン用ケースに30~40g入れる。クランベリー・ブルーベリー・イチヂクがお気に入り。
- 4
冬は、HB庫内に霧吹きで水をたくさん吹きかけておくと良く膨らむ。
- 5
小麦パン用メニューで調理開始し、8分後にバターを細かく崩して入れる。
コツ・ポイント
水分を夏と冬で変えること。冬は水分多め、庫内にも霧吹きすることで、ふくらみ確保できます。それでもふくらみが足りないときは、エリスリトール10g分を普通の砂糖に置き換えてみてくださいね。
あと、バターは後入れすることでグルテンの形成促進!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20336150