牛肉は余分な脂を切り落とし、2等分に切り、筋を数か所切り、塩、こしょうを強めにまぶす。バッター液をしっかり混ぜ合わせる。

牛肉をバッター液、パン粉の順につけ、150℃の油で1分半ほど揚げて裏返し、1分ほど揚げてバットにあげ、余熱で火を通す。

セロリの茎は薄い千切りにし、葉は細かく切って、塩（分量外）もみをして水気をきり、マヨネーズ、粉チーズと混ぜ合わせる。

食パンは両面こんがり焼き、片面にバターを塗る。バターを塗った面に半量の3、2の順にのせる。

ソースを混ぜ合わせ、牛カツに塗り、食パンのバターを塗った面を内側にして挟む。同様にもう1つ作る。

4等分に切り、お好みでピック等を刺す。