我が家の胡瓜のQちゃん漬け
毎年我が家で作る、歯応えのあるQちゃん漬けです(*´-`)ﾉ✨ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの胡瓜を頂くので、どうにかしないと行けなくなって、ご近所の方から教えて貰ったレシピです～(*´-`)ﾉ✨
アプリでひらく作り方
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胡瓜を綺麗に洗います。
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《追記》
胡瓜が大きい場合は切って中のワタの部分を取り除いてもOKです。(*´-`)b -
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胡瓜がすっぽり入る鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、胡瓜を入れる。
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水から胡瓜が出ない様に落し蓋をする。自然に冷めるまで待つ。
※保温してしまうと胡瓜が柔らかくなるので、蓋はしない。
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①～③をもう一回繰り返す。(^^)b
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《追記》
この前、忙しくて1回しかお湯に浸けていませんでしたが、繰り返さなくても大丈夫なので、⑤はしなくてOK！です。 - 7
ザルに上げ、水気を取る。
※胡瓜をお湯に浸けることで、あのポリポリ感が出ます。(*´-`)ﾉ✨
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胡瓜を輪切りに切る。
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洗濯ネットに入れる。
※胡瓜専用に買いましたw - 10
水気が下に落ちる所で、平たいザルの上に⑧の胡瓜on皿on6kgの重石をのせる。
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下に水気が落ちます。(^^)b
※時おり中身を入れ替えながら、重石をし直す。
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こんな感じに粗方、水気が取れるまで重石をする。
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最終、手拭い等で、ぎゅっと搾る。
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新生姜を千切りにする。
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★の調味料を小鍋に入れる。
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⑮を沸騰させる。
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大きなボールに搾った胡瓜と千切りした新生姜と金胡麻を入れる。
※金胡麻は予め炒ってあります。 -
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沸騰した★の調味料を熱い内にかける。
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よく混ぜ粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。
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タッパー等に入れ、保存。(^^)bﾋﾞﾝﾃﾞﾓｲｲﾖ!
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＜補足＞
食べ終わった後の残った調味料はもう一回、沸かして使えます。(^^)bお嫌なら他の煮物に使ってもグーですね！
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食べる分だけ、器に盛って完成～(*´-`)ﾉ✨ｵﾂｶﾚｻﾏ
我が家はかなりの早さで無くなっちゃうよ～( ‾▽‾)ﾉ✨
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煮物の参考例→ID19850742
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追記
塩漬けのきゅうりでも出来ます。その場合、塩抜きをしっかりして下さいね。
※工程⑨から同じです。
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出来上がりはほぼ同じ。(^^)b
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コツ・ポイント
◎胡瓜を熱湯に浸ける一回目は、寝る前にすると、起きたら出来てますよ。(^^)bｾﾞﾋ!
◎胡瓜の水分はしっかり抜いて下さい。(衛生的にはどうかなとは思いますが、洗濯機の脱水機能でされる方もw←以前の我が家(‾▽‾;))
