昭和プリン
マキシン @cook_40052675
卵・砂糖・牛乳だけ！蒸し器で作る50年前から同じ味のプリン
このレシピの生い立ち
50年ほど前の遊び道具もない時代に、母から教えてもらって日曜日というとプリンを作っていました。その後分量に改良を加え、今のレシピに至りました。いつでも手に入る材料で短時間でできる優秀なスイーツです♪
昭和プリン
卵・砂糖・牛乳だけ！蒸し器で作る50年前から同じ味のプリン
このレシピの生い立ち
50年ほど前の遊び道具もない時代に、母から教えてもらって日曜日というとプリンを作っていました。その後分量に改良を加え、今のレシピに至りました。いつでも手に入る材料で短時間でできる優秀なスイーツです♪
作り方
- 1
卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜる
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- 2
牛乳を砂糖が溶ける位の温度に温める
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- 3
卵のボウルの方に牛乳を入れて混ぜる
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- 4
卵液を味噌こしかザルで濾し、バニラエッセンスを混ぜる
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- 5
プリン型にうすくバターを塗っておく
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- 6
小鍋にカラメル用の砂糖と同量くらいの水を入れて煮詰め、焦げ色がついたら水少々を加えカラメルソースにする
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- 7
プリン型にカラメルソース、卵液の順に入れてセイロか蒸し器で15分位蒸す
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- 8
茶碗蒸しと同じ要領で、最初2分位は強火、残り13分位は弱火で、竹串をさして卵液がついてこなくなるまで蒸す
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- 9
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
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- 10
型から抜くときはお湯に数秒つけて表面のキワをスプーンで一周抑えるとうまく抜けます
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コツ・ポイント
カラメルソースは焦がしすぎず、水で薄めすぎず、少しトロっとした感じが丁度いいです。卵液は昔は布巾で濾していましたが、味噌こしなどで充分です。簾が立たないように火加減に気を付けて。ただし蒸気がたたなくなるほどの弱火ではダメ！
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★全卵プリン★レシピはオール1:1:1 ★全卵プリン★レシピはオール1:1:1
全卵で作るプリンです。卵1つに牛乳100cc、砂糖10g。甘めが好きなら砂糖は✕1.5で。蒸し器で作ると固さが◎です。
akiuwa -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19833209
