レタスは5ミリ幅に切る。パプリカは種を取り、薄切りにする。袋に入れべんりで酢を注ぎ、空気を抜いてしばる。冷蔵庫で保存する

大葉は千切り、みょうがはみじん切り、トマトは、一口大に切る。

鍋に○を入れ、小さな泡が出てくるようになったら、豚バラ肉を重ならないように入れて湯がく。色が変わったらザルに上げる。

ザルに上げた豚肉をうちわで扇いで粗熱を取る。水分を切り皿に盛り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

①は水分を軽くしぼり皿に盛り付ける。
写真のように盛り付ける。