まんべんなく火が通るように、むね肉をひらいて厚みを均一にし、味が染み込みやすいようにﾌｫｰｸで穴を開ける。

塩ｺｼｮｳをふり(こころもち少な目)、塩麹を身に塗り広げる。

塩麹を塗った側が内側になるよう(皮が外側)に巻き、爪楊枝でとめる。

☆の材料を耐熱容器に入れてよく混ぜ、その中に先程の鶏むね肉を入れる。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄで落し蓋をし、５００Wのﾚﾝｼﾞで約３分ほどﾁﾝする。

鶏肉をひっくり返し、更に約３分ﾁﾝ。
竹串でも射してみて赤い汁がでなければ、落し蓋をしたまま粗熱がとれるまで置いておく。

粗熱がとれたら、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに汁ごと鶏肉を入れて味を染み込ませる(１時間ぐらい)。

適度な厚さに切ったら、野菜を敷いた皿に盛り付け、汁を大さじ１ぐらいかけて出来上がり。