ゴーヤを2.5cmくらいの輪切りにして、種を取り濃いめの塩水につけておきます。

ひき肉に、玉ねぎ・塩こうじ（塩）・こしょう・ニンニクを加え掴むようにしてよく練り混ぜ、春雨を加えて混ぜておきます。

ゴーヤの水分を拭き取り、内側に小麦粉をふります。
肉ダネを盛り上がるくらい詰めます。

フライパンを熱しごま油を入れゴーヤを並べて両面に焼き色を付けます。

焼き色が付いたら、水をヒタヒタより少し少なめに入れて◆の調味料を入れ蓋をして中火で煮ます。