むね肉でヘルシー☆揚げないチキン南蛮〜

ナナこん
ナナこん @cook_40074758

むね肉を簡単下処理でしっとりジューシーに仕上げます。ほんのり甘酢なので幼児食やお弁当にも( ´ ▽ ` )ﾉ後片付けも楽
このレシピの生い立ち
お料理上手な友達がダイエット中なのにチキン南蛮作ったって聞いて、レシピを教えてもらいました( ´ ▽ ` )ﾉ
ほんとにむね肉なのにやわらかくて、1才8ヶ月の娘も自分の分をすぐ食べちゃって大人用の大きな一切れに喰らいついていました、笑

むね肉でヘルシー☆揚げないチキン南蛮〜

クック0FEBSO☆'s cooksnap of when they made むね肉でヘルシー☆揚げないチキン南蛮〜.
名月。's cooksnap of when they made むね肉でヘルシー☆揚げないチキン南蛮〜.
♪さやbakery♪'s cooksnap of when they made むね肉でヘルシー☆揚げないチキン南蛮〜.
ナナこん
ナナこん @cook_40074758

むね肉を簡単下処理でしっとりジューシーに仕上げます。ほんのり甘酢なので幼児食やお弁当にも( ´ ▽ ` )ﾉ後片付けも楽
このレシピの生い立ち
お料理上手な友達がダイエット中なのにチキン南蛮作ったって聞いて、レシピを教えてもらいました( ´ ▽ ` )ﾉ
ほんとにむね肉なのにやわらかくて、1才8ヶ月の娘も自分の分をすぐ食べちゃって大人用の大きな一切れに喰らいついていました、笑
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材料

鶏むね肉大2枚(大人3人分くらい)
  1. 鶏むね肉 大2枚
  2. ◯砂糖 小さじ1
  3. ◯塩 小さじ1
  4. ◯酒 大さじ2
  5. 【衣】タレがしっかりからみます
  6. 薄力粉 40g
  7. 水 60g
  8. 溶き卵 ※なくてもOK※ 大さじ1(12g前後)
  9. サラダ油 ※なくてもOK※ 小さじ1
  10. 【南蛮だれ】まろやかな甘酢
  11. 酢 50cc
  12. 醤油 25cc
  13. みりん 50cc
  14. 砂糖 大さじ2
  15. レモン汁 大さじ1/2〜1
  16. ケチャップ 小さじ1
  17. ウスターソース 小さじ1

作り方

  1. 1

    むね肉は一口大にそぎ切りし、◯印の調味料と一緒にビニール袋にいれてもみ込んで冷蔵庫へ。30分以上ね〜

  2. 2

    鍋に南蛮だれの材料を合わせ、ひと煮立ちさせておきます。

  3. 3

    衣。計りにボール(あとからお肉を投入して絡めるから小さすぎないもの)を乗せて材料を順にどんどん入れ、菜箸でまぜまぜ。

  4. 4

    ①を②に(3分の1〜半量ずつ)入れ衣を絡めたら、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。蓋をして両面4、5分ずつじっくり！

  5. 5

    焼けたお肉を②の鍋にドボンとつけます！
    馴染ませてる間に残ってるお肉を焼きましょう。

  6. 6

    ※2014/7追記※もっと簡単に！下準備の鶏肉ボールに、そのまま小麦粉とお水を足しちゃいました(卵なしでもおいしかった)

  7. 7

    お野菜素揚げして南蛮ダレにつけてもおいしい〜。2014/7冷凍カボチャをチンしてスライス、残った衣にくぐらせて焼きました

コツ・ポイント

・むね肉は火が通りやすいようにそぎ切り。
・お肉を衣にくぐらせたら、お箸で持ち上げてポタポタする分を落としてから焼きましょ。
・衣は小麦粉まぶして溶き卵にくぐらせるって教えてもらったけど、フリッターの衣っぽくして準備も後片付けも楽チンに〜
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