ごぼうと大豆のポタージュ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
素材の風味をシンプルに味わう、身体に優しいポタージュ
パンを添えて、一日の始まりにお勧めです(*^^*)
このレシピの生い立ち
MYレシピ「豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ」ID : 17495640がヒント。
大好きな牛蒡と大豆の風味を生かした、栄養価の高い朝食向きのポタージュを目指しました。これを作ると子供達もお替わり！お腹の調子も良いですよ(*^^*)
ごぼうと大豆のポタージュ
素材の風味をシンプルに味わう、身体に優しいポタージュ
パンを添えて、一日の始まりにお勧めです(*^^*)
このレシピの生い立ち
MYレシピ「豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ」ID : 17495640がヒント。
大好きな牛蒡と大豆の風味を生かした、栄養価の高い朝食向きのポタージュを目指しました。これを作ると子供達もお替わり！お腹の調子も良いですよ(*^^*)
作り方
- 1
・ゴボウは小さめの薄切りにし、水にさらしてからザルに上げる
（土牛蒡の場合は皮をこそげる）・大豆は水気を切っておく
-
- 2
鍋にバターを溶かし、ゴボウとネギを加える
＊の塩を加え、野菜の甘味を引き出すイメージで、弱火でじっくり炒めていく
-
- 3
香りが立ってきたら水と大豆を加える
鍋にフタを被せ、牛蒡が柔らかくなるまで10分程弱火で煮、火を止め粗熱をとる -
- 4
③と豆乳をミキサーに入れ、なめらかにする
お鍋に戻し、弱火で温める
（煮立たせない様に注意） -
- 5
お好みで、塩（分量外）で味を調えて出来上がり♬
優しい味わいのポタージュは、パンを添えて朝にお勧めです(*^^*)
-
- 6
「豆乳で♪ごぼうの和風ポタージュ」
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コツ・ポイント
・私は乾燥大豆をまとめて茹でて冷凍ストックしています。大豆の茹で汁があれば、水の代わりに使って下さい。
・素材の風味を生かし、調味料は塩のみ。バターで炒めることで、風味が増します。
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