気合いを入れて！おでん！
GreenL @cook_40137272
寒くなってきたら…やっぱりおでん！手間はかかりますが家族が喜んでくれます。
このレシピの生い立ち
余裕のある日にしか作れないおでんなのですが…美味しい！と言ってもらえる様に作りました。
我家のおでんは色濃いですが、薄味です。お好みで辛子や柚子胡椒を付けて食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとります。1500ccの水に昆布(10㎝角)を入れて沸騰直前で昆布を取り出します。
- 2
昆布を取り出した鍋に鰹節を(60g程度)入れ沸騰したら火を弱め2〜3分程経ったら火から下ろします。
- 3
ザルにキッチンペーパーを敷いてこします。(キッチンペーパーに残った鰹節は絞らないでくださいね)だし汁の出来上がりです。
- 4
ゆで卵を作って皮を剥いておきます。蒟蒻は表面に薄く格子状に切れ目を入れて下茹でをしておきます。
-
- 5
牛筋は、かぶる位の水を入れ沸騰させ火を少し弱め5分程度煮ます。その後流水で牛筋から出たアクを洗い流します。
- 6
牛筋をお好みの大きさに切り分け、串に刺しておきます。
- 7
大根は皮を少し厚めに剥き3〜４㎝の輪切りにし面取りをして、米のとぎ汁で固めに茹でた後流水で優しく洗い流します。
- 8
おでんを入れる鍋にだし汁を入れ、煮立ったら※の調味料を入れ再度煮立ったら練り物以外の具材を入れます。
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- 9
具材を入れ中火で煮立て、その後弱火で一時間煮込んだ後、練り物を入れまた弱火で30分程度煮込んで出来上がりです。
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コツ・ポイント
下ごしらえは大変で気合いがいりますが、品のあるおでんでございます。(^-^)
リアクション
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ぐつぐつ長時間にることなく、味がしっかりしみこんだ“おでん”ができます。寒くなってくるとおでんが食べたくなりますね。
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