蕗の葉油味噌
クックRRJQ4S☆ @cook_40187138
ふきの葉でつくる、大人のほろにが油みそ♪ ご飯のおともに♪ 調味料としても♪ 万能みそ☆
このレシピの生い立ち
庭でとれたふきを料理していて余った葉がもったいないので、母に聞きながらつくりました。
蕗の葉油味噌
ふきの葉でつくる、大人のほろにが油みそ♪ ご飯のおともに♪ 調味料としても♪ 万能みそ☆
このレシピの生い立ち
庭でとれたふきを料理していて余った葉がもったいないので、母に聞きながらつくりました。
作り方
- 1
ふきの葉３枚を流水で洗う。特に塩などはしない。
-
- 2
ふきの葉を重ねて半分に切ったら、さらに重ねて(６枚)をくるくると束ねる
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- 3
束ねたふきの葉を千切りにする
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- 4
ざるにあげる
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- 5
ごま油を熱したフライパンにいれ、そこにふきの葉を投入。中火から、強火で手際よく炒める。
-
- 6
しんなりと色が変わったら、中火に落としてから砂糖とみりん投入。
-
- 7
このとき、火は弱火と中火の間くらいにしないと焦げるので注意。炒めながら全体に行き渡ったら、みそ投入
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- 8
ふつふつと泡がたってきたら、よくかき混ぜ、艶がでたらできあがり♪
-
- 9
ごはんに直接のせてもいいし、もろきゅうのようにキュウリにのせても食べてもよし♪ おにぎりの味付けにも♪
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コツ・ポイント
火をいれる際に焦がさないこと。
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