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蕗の葉味噌
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蕗の葉味噌-レシピのメイン写真

蕗の葉味噌

NYOnlyOne
NYOnlyOne @cook_40317335

蕗の葉も美味しくなります。ご飯のお供や酒の当てにどうぞ。
このレシピの生い立ち
蕗の葉が綺麗で捨てるのが勿体無く、蕗味噌の応用で作ったらいけました。

蕗の葉も美味しくなります。ご飯のお供や酒の当てにどうぞ。
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蕗の葉も美味しくなります。ご飯のお供や酒の当てにどうぞ。
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蕗の葉が綺麗で捨てるのが勿体無く、蕗味噌の応用で作ったらいけました。

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材料

  • 蕗の葉 3枚
  • 水 2リットル
  • 胡麻油 大さじ1
  • 味噌 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ3〜4
  • 胡麻油 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    蕗の葉を3分くらい茹で水に取り冷めたら水を換えひとばんおく

    • 蕗の葉味噌作り方1写真
  2. 2

    葉脈に沿って手で割く

    • 蕗の葉味噌作り方2写真
  3. 3

    みじん切りにする

    • 蕗の葉味噌作り方3写真
  4. 4

    フライパンに胡麻油を引き炒めていく。水気が飛ぶとパラパラになってくる。

    • 蕗の葉味噌作り方4写真
  5. 5

    味噌、酒、醤油、砂糖を合わせフライパンに入れ、炒めていく。全体に絡むとさらに水分が出てくる。

    • 蕗の葉味噌作り方5写真
  6. 6

    水気を飛ばし、仕上げに胡麻油を回しかける

    • 蕗の葉味噌作り方6写真

コツ・ポイント

水気を飛ばすことで、しっかりした味付けに仕上がる。

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NYOnlyOne
NYOnlyOne @cook_40317335
2022/05/22 15:50に公開
ニューヨークの料理研究家。手作りの大切さを伝えています。
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フキ 酒 味噌

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