かぼちゃを3-4cm角位に切り、皮をむき、電子レンジで5分温めてから鍋に入れます。

鍋に牛乳と生クリームを加えます。
この時、生クリームは大さじ4杯ほど取っておきます。（最後にかざりに使用します。）

鍋をを中火にかけ、沸いてきたら弱火にします。時々かきまぜながら、かぼちゃが完全に柔らかくなるまで煮ます。

火が通ったらハンドミキサーでスープ状にし塩とコショウで味を整えます。ミキサーがなければヘラでなめらかにすればOK。

お皿に盛って、飾りにパセリをふり、取っておいた生クリームをまわしかけたらできあがりです。