旬の筍、先端の柔らかいところでなく、少し歯ごたえのある部分を使うと、シャキシャキしてお弁当などに良く合います。
このレシピの生い立ち
筍は煮ることが多いですが、味に変化を持たせてお弁当に入れたかったので、固い部分を利用してみました。この筍は朝掘りで、かなり太く根元付近でも、実はとても柔らかく歯切れがよいため、肉と一緒に食べても、噛み切れて肉と筍が楽しめます。