卵白をハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を2〜３回に分けながら入れ、光沢が出てツノがたつしっかりとしたメレンゲをつくる。

卵黄と砂糖をハンドミキサーでしろっぽくもったりするまで、泡立てる

ミキサーはメレンゲをたてたものをそのままつかってOK

油を加えしっかり混ぜ合わせたら、人肌にチンした水又は豆乳を加える。

粉類も加え、低速で合わせる。7秒くらい。

ゴムベラにもちかえ、メレンゲの1/3を加え、しっかりあわせる。

残りを２回にわけいれ、泡を潰さないよう優しく合わせ型へ

ガスオーブンは180度で10分焼き
160度20分焼く。

電気は190度、170度

さかさまにして冷ます。

トップの写真は水をコーヒーにしてカフェ味にしました。