★簡単！金目の生ハム★
☆のりたま丸☆ @cook_40134924
身全体に程よく甘味のある脂があり、臭みも無いので食べやすいです‼色々なお酒とも相性が良いです☆
このレシピの生い立ち
別の魚で釣りが大好きな方が作っていて金目は身全体に甘い脂があるので作ったら美味しいと思い作りました☆
★簡単！金目の生ハム★
身全体に程よく甘味のある脂があり、臭みも無いので食べやすいです‼色々なお酒とも相性が良いです☆
このレシピの生い立ち
別の魚で釣りが大好きな方が作っていて金目は身全体に甘い脂があるので作ったら美味しいと思い作りました☆
作り方
- 1
三枚におろし骨を取り除いた金目に、マジックソルト(数種類のハーブに岩塩が入ってます)を両面にしっかり振ります。
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- 2
出来た金目をピチットシートに空気が入らない様に包みます。
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- 3
最後にラップで空気が入らない様に包みます。それを冷蔵庫で1日寝かせると、魚の水分がピチットシートに移ります。
-
- 4
2日目、寝かせてた金目に同じくマジックソルトをし新しいピチットシート、ラップで前日と同じように包み、もう一晩寝かせます。
- 5
2日間寝かすと、身から水分が出てお刺身と違うしっとり感がでます。これで伊豆ブランド金目の生ハム完成です。
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- 6
水分少なめの生ハムが好きな方は❹の作業を繰り返して下さい。
- 7
このままだと薄く切るのが難しいので、ラップに包み冷凍庫で固めます。切る少し前に出して固まった状態で切ると薄く切れます。
-
- 8
レシピID:20042653
金目の生ハムサンド -
コツ・ポイント
生ハムなのでマジックソルトは少々で無くしっかり振ります。寝かす日数は好みで大丈夫です♪しっかり目に水分が取りたい方は、4日くらいピチットシートを交換しても良いかと思います。ソルトは、2日間しっかり振ってあるなら3日目以降は無しでも良いです。
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