コノシロが釣れたら、ハサミでエラを切って〆め、海水を入れたバケツに頭から突っ込んで血抜きする。コノシロが暴れるので注意。

ウロコを取り、洗ったら、出刃包丁で頭と腹骨を切り落とし、内臓を出す。内臓から卵、白子、ヘソを分離する。

ヘソは包丁で二つに割り、中を良く洗う。卵と白子は軽く洗う。

トースターの鉄板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗る。卵、白子、ヘソを並べ、塩、酒を振る。アルミホイルを軽く閉じて焼く。

しっかり火が通ったら、完成。